"Apesar da enorme quantidade de livros de culinária publicados anualmente, muito pouco se escreveu sobre o sentido do gosto, porque é quase tão difícil definir um sabor quanto um cheiro. Ambos são espíritos com vida própria, fantasmas que aparecem sem ser invocados para abrir uma janela da memória e levarmos através do tempo a um acontecimento já esquecido"
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Isabel Allende, em Contos eróticos e outros afrodisíacos

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